La arepa es mas vieja que Colombia y que Venezuela, y por eso la pelea no tiene ganador

La discusion sobre si la arepa es colombiana o venezolana tiene un problema de fondo: la arepa es mas vieja que los dos paises.

Lo que se sabe

El maiz se domestico en Mesoamerica y su cultivo llego al norte de Suramerica hace miles de anos. Los pueblos que habitaban estas tierras lo molian y lo asaban mucho antes de la llegada de los espanoles.

Los cronistas del siglo XVI describieron panes de maiz cocidos sobre piedras y planchas de barro en distintas regiones del actual territorio de Colombia y Venezuela. No lo describieron como algo local o excepcional, sino como comida corriente.

El nombre

La palabra suele rastrearse hasta lenguas indigenas del norte de Suramerica, con formas parecidas a erepa para nombrar el pan de maiz. No hay una unica etimologia cerrada, pero el origen indigena del termino no esta en discusion seria.

Tambien viene de ahi el nombre del budare o la callana, la plancha en la que se asa.

Por que la pelea no cierra

La razon es simple y suele incomodar a ambos lados:

• Colombia y Venezuela se separan como republicas en 1830
• La arepa ya existia siglos antes
• El territorio donde se comia no coincide con ninguna frontera moderna
• Reclamar su invencion equivale a reclamar algo anterior al pais que reclama

Lo que si es propio de cada pais es lo que vino despues: las variantes.

Las variantes si son de cada quien

1. La arepa de huevo cordobesa, frita y rellena
2. La arepa paisa, delgada y sin sal
3. La arepa de choclo, dulce y con queso
4. La arepa boyacense, con cuajada
5. La reina pepiada venezolana, de mediados del siglo XX

Ahi si hay autoria y hay fecha. En el origen no.

Una precision extra

Tampoco es cierto que la harina de maiz precocida sea el origen de la arepa. Ese producto industrial se desarrollo a mediados del siglo XX y lo que hizo fue volver rapido un plato que antes exigia pilar el maiz, cocinarlo y molerlo a mano. Cambio la logistica de la cocina, no la receta.

La arepa no es de nadie. Las recetas si.